重庆过江龙火锅始于清末明初，诞生于长江与嘉陵江交汇之处一姓人家。父子以撑船度日，吴氏则经营一家“洞子火锅”（即过江龙火锅前身），因调制的汤以麻、辣、鲜、香为极至，在朝天门一带家喻户晓。据家传：吴家父子因常食火锅，长得身强力壮，而且水性非凡，从江边下潜入水无须出水换气，即可到达江的对岸，当地人称“过江龙”。

    凡遇江中有丢物、失水之事，父子二人必鼎立相助，只是上岸后以烫食自家火锅暖身，补力即可。久而久之，答谢“过江龙”的人络绎不绝，其旌旗、牌匾成为食店一大景观，吴氏火锅一时远近闻名，香瓢两江。时隔三载，偶遇歌乐山隐士牛同城慕名前来品尝火锅，被吴氏烹有如此美食和其夫的美事而感染，为倡导夫妇之义举，牛翁欣然提笔写下：“过江龙火锅”，并附对联“龙腾两江行天下”，“锅烹百味香众亲”的佳句。洞字火锅从此更名为“过江龙火锅”，其美味和美事在长江传颂至今。